2016年1月28日星期四

海鮮炒麵


蒜末爆香,海鮮炒至鮮味釋出,放入麵條吸附醬汁,簡單調味,雖然家常,但是味道卻是非常吸引人~^^

 食材
油 20cc
蒜末 4瓣
鮮蝦 10尾
蛤蜊 500g
粗麵條 400g
瑪姬美容 去印層塔 一把
高麗菜絲 1/6顆
紅蘿蔔絲 適量
香菜 小番茄 少許
調味料
清水 100cc
醬油 60cc
可果美蕃茄醬 3大匙

1
食材大集合
取一炒鍋,放入油 蒜末 小火煸至呈透狀
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取一炒鍋,放入油 蒜末 小火煸至瑪姬美容 暗瘡呈透狀
倒入蛤蜊 鮮蝦翻炒至均勻接觸油末,待蝦子轉紅倒入少許清水,蓋上鍋蓋,待蛤蜊開口後盛出
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倒入蛤蜊 鮮蝦翻炒至均勻接觸油末,待蝦子轉紅倒入少許清水,蓋上鍋蓋,待蛤蜊開口後盛出
下[調味料]拌勻煮滾...
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下[調味料]拌勻煮滾...
炒料的同時另煮一鍋水,水滾後燙軟高麗菜絲撈出備用
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炒料的同時另煮一鍋水,水滾後燙軟高麗菜絲撈出備用
續放麵條煮至7分熟撈出移至炒鍋
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續放麵條煮至7分熟撈出移至炒鍋
小火煨煮麵條吸附醬汁,放入高麗菜 紅蘿蔔用兩副筷子翻勻
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小火煨煮麵條吸附醬汁,放入高麗菜 紅蘿蔔用兩副筷子翻勻
倒回蝦子 蛤蜊 ,試味道? 依家人喜好調整口味, 太乾加些煮麵水...
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倒回蝦子 蛤蜊 ,試味道? 依家人喜好調整口味, 太乾加些煮麵水...
盛盤放上小番茄 香菜末 撒些匈牙利紅椒粉即完成料理
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盛盤放上小番茄 香菜末 撒些匈牙利紅椒粉鑽石能量水 消委會 即完成料理

2016年1月17日星期日

暖暖金色牛尾湯


 食材
牛尾骨 約 800g
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 一根
西洋芹 一大支
牛番茄 二顆
大蒜  3 瓣
義大利芹  二根
月桂葉  二片
丁香  數粒
百里香  數支
雞骨高湯  3L
鹽  適量
黑胡椒  適量
中筋瑪姬美容 去印麵粉  40g
紅椒粉 1 tsp
鹽  少許
黑胡椒  少許
蔬菜油  2 Tbsp
奶油  30g

越是到了冬天,越想要餐桌上出現一些讓人看了就被感溫暖的菜色,除了一定暖烘烘又肥滋滋的焗烤料理之外,濃郁得讓人滿足的湯品也是心頭好。這次買到牛尾骨,破例沒有做成羅宋湯,試圖著捕捉金黃色陽光溫暖的感覺,搭配著燉煮到骨肉可輕易分離的牛尾,滿滿的膠質纏繞在口舌之間,不只美味,也是女生的美肌好料理。


1
牛骨塊川燙後備用。
準備一個小袋子將香草類和丁香粒裝好,蔬菜類切小丁、大蒜拍碎略切。
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準備一個小袋子將香草類和 瑪姬美容暗瘡丁香粒裝好,蔬菜類切小丁、大蒜拍碎略切。
洋蔥的切法如下:去皮綜剖半後,先順紋等間隔切,保留蒂頭的部分不要切,接著再逆紋切,就可以輕鬆切出洋蔥丁了。
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洋蔥的切法如下:去皮綜剖半後,先順紋等間隔切,保留蒂頭的部分不要切,接著再逆紋切,就可以輕鬆切出洋蔥丁了。
將麵粉、紅椒粉和少許鹽、胡椒混合後,將川燙過的牛骨塊擦乾、輕輕裹上一層粉衣,裹完記得抖一抖把去除多餘的粉。
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將麵粉、紅椒粉和少許鹽、胡椒混合後,將川燙過的牛骨塊擦乾、輕輕裹上一層粉衣,裹完記得抖一抖把去除多餘的粉。
平底鍋開中火,加入兩匙蔬菜油,鍋子燒熱後將牛骨塊放下去煎至四面金黃,取出放入大湯鍋內。
5
平底鍋開中火,加入兩匙蔬菜油,鍋子燒熱後將牛骨塊放下去煎至四面金黃,取出放入大湯鍋內。
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使用同一個鍋子將所有蔬菜類炒香至洋蔥呈半透明,倒入湯鍋內,放入香草袋、注入高湯,開火煮滾後轉小火慢燉至牛骨肉可自骨頭剝離,大約三小時。燉煮的時候如果水份減少太多可以酌量補充,但最後的湯會濃縮至約原本的一半,所以燉煮到最後除了依個人口味加入鹽和胡椒調味之外,要注意不要再加太多水或高湯了。
其實撈起香草袋就可以吃了,但是為了做成金黃的湯頭,我把甜味都已被燉煮掉的蔬菜全部濾掉不用並加入了一點點薑黃增色,然後拌入 30g 奶油讓湯頭更濃郁有香氣,完成了暖暖金色陽光般的牛尾湯:)
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其實撈起香草袋就可以吃了,但是為了做成金黃的湯頭,我把甜味都已被燉煮掉的蔬菜全部濾掉不用並加入了一點點薑黃增色,然後拌入 30g 奶油讓湯頭更濃郁有香氣,完成了暖暖金色陽光般的牛尾湯:)

小撇步

很久沒吃到牛尾湯了,想給自己一點不一樣的體驗,濃濃的湯喝下去真的全身暖起來,而且大量蔬菜不只賦予湯頭甜味也帶來清爽感,一點都不油膩!
肉呢輕輕用叉子一撥就分離了,帶有筋的肉質吃起來軟嫩滑順。
天氣冷了,也為自Pretty renew 美容 己燉一鍋好湯吧!

2016年1月10日星期日

團圓紅燒海鮮獅子頭


 食材 (3 人份) 60 分瑪姬美容
材料1
豬絞肉 320g
蝦仁 80g
蛋 1顆
荸薺 4顆
豆腐 1/4盒
青蔥 2支
蒜仁 2顆
薑末 5g
材料2
高麗菜苗 3~4顆
香菇 4朵
青蔥 2支
調味料A
醬油 1/2大匙
鹽 1小匙
米酒 1/2大匙
太白粉 2/3大匙
調味料B
淬釀醬油 1/2大匙
醬油 1/2大匙
香菇素蠔油 1大匙
糖 1小匙
香油 2小匙
白胡椒粉 少許
水 700cc

紅燒蝦仁獅子頭吸瑪姬美容收了湯汁的精華,更入味了。
加上高麗菜苗和香菇一起吃,好吃到說不出話來。

肉丸用調理機來混合,真的很方便喔!馬上就能品嚐美味的年菜了。

新的一年又來了,祝福大家
「羊年行大運、
口袋現金滿滿、
帳戶永遠有存款喔!」


1
準備各項食材備用。
將材料1的薑、蒜仁切碎末。香菇洗淨去蒂;青蔥洗淨切段;高麗菜嬰洗淨、蒂頭去除、對切備用。
2
將材料1的薑、蒜仁切碎末。香菇洗淨去蒂;青蔥洗淨切段;高麗菜嬰洗淨、蒂頭去除、對切備用。
製作手作紅燒獅子頭。用調理機將材料1的絞肉、蝦仁,加入調味料A,攪拌混合,打成碎末。
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製作手作紅燒獅子頭。用調理機將材料1的絞肉、蝦仁,加入調味料A,攪拌混合,打成碎末。
作法3加入材料1拍碎的荸薺.豆腐.蔥瑪姬美容末.薑末、蒜末、糖少許,依順序混合。
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作法3加入材料1拍碎的荸薺.豆腐.蔥末.薑末、蒜末、糖少許,依順序混合。
肉團混合好後,用手搓成肉丸,拍打肉丸至稍有彈性,約6顆。
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肉團混合好後,用手搓成肉丸,拍打肉丸至稍有彈性,約6顆。
肉丸子放入油鍋,過油約10分鍾 ,呈現金黃色撈起,瀝油備用。
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肉丸子放入油鍋,過油約10分鍾 ,呈現金黃色撈起,瀝油備用。
準備另一鍋子,待高湯沸騰,放入蝦仁獅子頭和材料2的高麗菜苗、香菇、蔥段、調味料B和水。用中小火約15分鐘,待入味,淋上些許香油即完成。
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準備另一鍋子,待高湯沸騰,放入蝦仁獅子頭和材料2的高麗菜苗、香菇、蔥段、調味料B和水。 用中小火約15分鐘,待入味,淋上些許香油即完成。

小撇步

獅子頭撈起時,瀝油備用時,盤子可先放上吸油紙巾,去過多油脂喔!

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~